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臘肉怎樣做？
恩施臘肉我感覺(jué)仍是咱們恩施臘肉做的比較好！基本上家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，下面就共享一下咱們老家的做法吧！
一般在咱們恩施，都是快過(guò)年的時(shí)分，就殺豬炕臘肉了，把臘肉都切成長(zhǎng)條狀，也能夠做臘豬腳和臘豬頭，都是相同的辦法！
首先用五香粉和鹽一起在鍋中小火慢慢的炒一下，土家臘肉這樣的味道味愈加的香，然后放在新鮮的豬肉上，用筷子把肉插幾個(gè)小孔，這樣做是要豬肉都能均勻的進(jìn)去鹽味，做臘肉一定要多放點(diǎn)鹽，要是不咸一點(diǎn)就很簡(jiǎn)單壞掉，這個(gè)也沒(méi)有什么份額之分，一般都是把肉均勻的抹上鹽就能夠了。反正要做的比往常咸一點(diǎn)！
咸鮮的肉都抹上鹽之后，放在一個(gè)盛器中腌制3-7天，煙熏臘肉再用鐵鉤子掛起來(lái)，用風(fēng)吹2天，感覺(jué)表皮都變色的時(shí)分，在放入自己家里做的炕里，下面燒火，但是不能有火苗，主要是用這個(gè)煙子熏，一般都一天燒一次火，要熏15天左右，在放到廚房的找臺(tái)上面掛著，常年的熏制
臘五花肉不會(huì)壞的，一般都是能夠吃到來(lái)年殺豬的時(shí)分，能夠吃到一年的時(shí)刻！想學(xué)做臘肉仍是要親眼見(jiàn)到才行，否則很難學(xué)的會(huì)的！
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